油煎春卷
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作者：
万万
春卷又名春饼、薄饼，是汉族民间节日传统食品。春卷是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。肉馅春卷，蔬菜春卷，豆沙春卷等。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前的春卷皮多为手工制作。如今已经有机器生产，可以买到现成的春卷皮。
用料
春卷皮
50张
猪肉泥
300g（肥3瘦7）
酱油
盐
糖
少许
五香粉
少许
蛋清
1只
葱白
两段
花椒
一小撮
油
面粉
少许
水
少许
油煎春卷的做法步骤
步骤 1
备料。锅里热油，大约一次炒菜油量即可，加花椒爆香后，捞出花椒不要，关火，放入切碎的葱白稍炸，不热后加入肉馅里，加入味达美酱油，六月鲜酱油，盐，糖少许，五香粉少许，蛋清1只顺着一个方向搅拌上劲即可
步骤 2
面粉和水和成比酸奶稍稀点的面糊，用于封口。铺一张春卷皮，如图位置放上适量肉馅，卷起
步骤 3
再卷一圈，抹上面糊，两边对折，把折起的地方也抹面糊，卷起，收口朝下放置
步骤 4
都做好后开始煎。锅里热油，油多少随意，收口朝下放入春卷，小火煎至一面发黄后翻面，中间盖盖，如此两三次，两面都煎至金黄即可
油煎春卷的小贴士
1.春卷的馅不适合水份太大。肉馅的相对煎至时间稍长。若是豆沙馅，可稍大点火，面皮煎黄即可。
2.肉馅不要全瘦，肥3瘦7的比例做出的馅既不腻口又不发死。
3.可佐以醋油同食。
菜谱创建时间：2011-06-20 16:02:14