高压锅版红烧肉（4斤肉）
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作者：
不会翻车的橘座
食材:
肉4斤
开水500ml
土豆7个（小🥔）
2根葱
18片姜
香料:
6个八角
3小块桂皮
12片香叶
调味:
6勺料酒（焯水加4勺，调味加2勺）
4勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
1块腐乳，一点腐乳汁（没有可以不放）
重要步骤:
①焯水时加8片姜，4勺料酒料酒。（本人接受不了肉太腥太腻）
②焯水洗净后的肉，倒入预热好的锅里煎2分钟，加葱段姜片（2根葱，10片姜）再煎2分钟，出锅。（②这一步可以不要，但是建议肉还是煎一下，做出来不腻）
③倒清油，冷油放7颗冰糖，炒融化（炒一会儿用铲子压碎，化的快），糖水冒泡时立刻倒之前炒的肉，翻炒上色。
加香料，加4勺生抽，2勺老抽，2勺蚝油，2勺料酒，1块腐乳，再加点腐乳汁。
④倒入高压锅（传统高压锅，电压力锅根据自家厨具选择时间），上气后关小火压15-20分钟（15分钟已经比较烂了，想要更软烂的口感可以压20分钟）。
⑤压好的肉倒入炒锅，加土豆，加盐，大火烧开后中小火焖10－15分钟（具体时间根据想要的口感）。出锅前尝一下咸淡，淡了就加盐。
图片的肉是家里割的带骨肉，去骨之后切不出好看的麻将块，有点影响卖相，好吃就行😋
（菜谱是看了好几个菜谱，自己做了几次总结出来的。有什么建议或者问题都可以提，大家一起进步）
用料
五花肉
4斤
高压锅版红烧肉（4斤肉）的做法步骤
步骤 1
步骤 2
菜谱创建时间：2024-02-06 21:22:53